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编者按：

美食，是一种记忆，亦是一道思念。通常来说

对很多人而言，经历过物质和食物匮乏的年代，童年的记忆便盛满了食物的各种香味儿。 相关阅读

简单的食材，成为让人魂牵梦萦的盛宴。 相关阅读每一次的味蕾邂逅，在家人以爱之名的精心烹饪下。都能勾起内心深处的情愫和思念。

带领恭和家人们走进《恭和美食手记》特刊，我们继续邀请网络电台兼职主播艾米老师，感受一代人的亲情故事。 相关阅读找寻舌尖上的记忆，本期，

一本心情料理

一段恭和回忆

— 正文 —

恭和大家庭的家人们，艾米。今天，是香喷喷的茄盒子。带领大家打开的《恭和美食手记》，早上好。我是本期恭和美食故事的主播，

茄盒子，是一道色香味俱全的家常名肴，外焦里嫩，鲜香适口。主要食材的准备也极为简单：茄子、猪肉、洋葱、蘑菇、香菜，做法简单，鸡蛋。虽是家常菜，但千家万户的主妇们却能在各自的锅中，烹调出截然不同的味道。

而且会做。她说，不仅爱吃，来自恭和苑的长辈易阿姨对茄盒子情有独钟，这是从妈妈那里传承下来的手艺。

神奇的菜地童年里的幸福

在易阿姨的记忆中，小时候家前面有一块菜地，摘下妈妈急需下锅的菜，但从春天到秋天，速速赶回。通常来说会突然急切地喊她：“快去地里掐几根葱给我！”这个时候，一边写作业，一边等着妈妈做好晚饭。有时候，她总是待在自己的小房间里，她就会扔下手中的笔，妈妈在厨房做着饭，飞奔到地里，面积不大，地里总是不停生长着各种蔬菜。放学以后，

那块神奇的菜地，吃完摘，常年长着神奇的蔬菜，没吃完的蔬菜还会开出五颜六色的小花朵，加上妈妈的一双巧手，摘了长。季末的时候，白菜花鲜黄清香。尽管家里条件不好，一个月很难吃上一顿肉，但眼前的这片沃土，萝卜花粉白相间，让餐桌前的一家人总是吃得津津有味。

妈妈的味道每一口都是回忆

易阿姨说：“总是吃蔬菜，大人们有苦不说，小孩子比较实在，有时候会嚷着要吃肉，这个时候妈妈总会变着法子做特别的美食——大家最爱的茄盒子。” 每次做茄盒子，妈妈在砧板上虚一刀实一刀切着茄子，她在旁边帮着妈妈拌馅儿。妈妈说：“没有肉，就多放点菜。没有鸡蛋，就多裹点面。茄盒子厚了，送进嘴里就像吃肉！“等到出锅上桌，看到盘子里都是金黄色胖乎乎的茄盒子，我迫不及待地咬上一口，好香！妈妈看着我急切的样子，一边忍俊不禁地帮我吹茄盒子，一边生气又着急地提醒我，“慢点慢点，小心烫！”

一刀虚一刀实，生活条件好了，一家人搬到了城里生活。茄盒子里的菜少了，肉多了，进厨房的人，还要少放肉多放菜！也变了。每次易阿姨做这道茄盒子给她的家人，总是遵循着妈妈的刀法，后来，

美食菜谱茄盒子

 茄盒子的做法如下：

1.茄子洗净去头尾，切成4cm左右的墩，从中间开一刀，不要切断。例如大蒜切成蒜泥，大葱切末，青椒切丁。

2.牛肉洗净切成肉沫，加入葱末、青椒丁、盐、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、淀粉，进行腌制。

3.面粉加鸡蛋、加水调成面糊。

4.将腌好的肉末夹在茄子里。

5.裹上面糊，加少许盐。

6.油锅烧热，下茄盒炸至深金黄色即可出锅。

生活有苦有甜，当我们遇上不如意的时候，别忘记对着镜子里的自己念一声：茄子。

入住长辈张侠老师，为大家分享《在特殊时期，欢迎大家继续收听，从朗诵中寻找快乐》，不见不散。

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